黄豆芽怎么做好吃

　　据记载，乾隆皇帝在江南察访民 情时，曾在一户农家吃到一种黄澄澄、金灿灿的菜肴。乾隆皇帝当时觉得此菜脆嫩爽口，味道鲜美，就问农妇此菜为何菜?农妇不知是皇帝，就开玩笑地说：“此菜 形似‘如意’，乃‘如意菜’也。”乾隆皇帝回京城后，又想起了“如意菜”，御厨不知“如意菜”是何种蔬菜，就到处寻问。后来巧遇江南一位小厮，才知“如意 菜”乃黄豆芽也。

　　 食材： 黄豆芽、榨菜

　 　制作步骤：

　　1、把豆芽菜冲洗干净。准备好一些榨菜。开始热锅。在锅中倒入一些菜籽油。放入榨菜，煸炒出香味。把黄豆芽放入锅中大火炒片刻。

　　2、加入小半碗水。

　　3、水开后放入些许盐和鸡精。

　　4、出锅，盛入盘子里。

　　5、如意菜出锅啦!不过这个确实是黄豆芽哈!市场上还有绿豆芽，黑豆牙。黄豆芽有两种颜色：一种是绿色的'，还有一个是黄色的，我这个是小黄豆发出来的哈!更加嫩啊!

　　 注意事项

　　最好到正规的商场或者菜场购买。

　　当发现豆芽菜发得特别粗壮，如果再闻一下，还能嗅出一股淡淡 的氨水味时,可能是加了一些化学药物培养出来的，最好别买。

　　炒的时间千万不能过长，否则太熟的话吃起来就不脆了。

　　这道菜用菜籽油比别的有更香。

　　加水后，不要盖上锅盖煮，那样豆芽菜也容易老，水分流失的快。