东北乱炖都是什么炖？

东北最有名的一道家常菜，【乱炖】，不挑食材，不选方法，可以随意发挥的一道菜，做法多样，味道也各有不同。

东北的天气相对寒冷一些，所以平时喜欢吃炖菜，有时候，想吃很多样疏菜，但还闲麻烦，索性就把好几样食材放在锅里一起炖，慢慢也就有了现在我们所说的【乱炖】，这道菜虽然名字不好听，但是做出来的味道还真的不错，而且还非常的有营养，今天我为大家分享的这道【乱炖】。以玉米和猪排骨为主，下面我为大家把这道菜的制作方法简单的诉说一下。

制作这道菜之前，首先我们要准备所用的食材：玉米，猪排骨，豆角，茄子，土豆，粉条。调料有葱，姜，树椒，冰糖，生抽，黄豆酱油，八角，花椒，盐。

【乱炖制作过程】

1.猪排骨切成小块，锅内加入清水，下入猪排骨，把猪排骨焯水，然后捞出用清水洗净备用。

2. 把玉米提前用高压锅煮熟，然后切成小块儿备用。

3.把茄子洗净，然后用手掰成条状，因为这样茄子比较容易入味儿。

4.把土豆儿也用刀，掰成菱形块，这样做土豆比用刀切的也容易入味儿。

5.这道菜里用的豆角，是我秋天的时候，自己园子里种的，然后焯熟，放在冰箱里面储存的，味道比较好，因为现在这个季节豆角，不是非常的好吃，而且我们当地现在也没有，内地运输过来的豆角，味道不是很好。

6.马铃薯粉条洗净就可以，不用提前泡，因为这道菜汤比较大，粉条放在菜里。可以吸收菜的汤汁。

7.姜，八角，花椒，冰糖，树椒装盘备用。

8.锅里加入一点底油，然后把冰糖放入锅中，小火炒至冰糖变红，微微起泡。

首先准备好相应的食材和一些辅助材料，然后将食材清理干净以后，放入锅中再当上辅助材料，小火慢炖30分钟就可以吃了，这样做出来非常的好吃，还非常有营养。

我知道东北乱炖的东西非常多，一般都会放这些食材，都有，豆腐，土豆，粉条，猪肉，酸菜，白菜，生菜，娃娃菜，油麦菜。

东北乱炖又名大丰收，是一道东北的传统名菜。将豆角，土豆，茄子，青椒，番茄，木耳和白菜等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即可。此菜荤素搭配营养丰富。

都是大乱炖。家里有什么食材都可以放下去。比如说家里有土豆，胡萝卜，猪肉，大白菜。那就全都放下去，一锅乱炖。