腊肉土豆怎么做好吃

准备好适量的土豆，把皮给它削掉，削皮以后把它切成正方形的小块，切好以后，先把它放入大碗里面，往里面加入一碗清水，水的量能淹没土豆即可，将它们先浸泡五分钟，这样可以防止土豆氧化变色。
接下来准备个洗干净的红辣椒，把籽去掉，再对半切开，半个就足够了，把它切成正方形的小块，切好后把它放在小碗里面，再准备个青椒，做法同上，切好和红椒放在一起，接下来准备几根洗干净的小葱，只要葱白，把它切成葱花，切好先放入小碗里，接下来准备一小块生姜，把它切成姜末，切好以后把和葱放在一起，接下来准备五瓣大蒜，把蒜给它切成蒜末，将它单独放在碗中，再准备一块去皮的腊肉，把它先切成和土豆一般大的小块，切好后把它放入碗中。
这会先把泡好的土豆捞出来控一下水，先往锅里多加一些清水，先把水烧开，开锅以后把土豆放入锅里焯水一分钟，土豆不能煮得太久，如果煮得太久，煮好的土豆在炒的时候就会成糊状，一分钟后土豆呈透明色，先将它捞出来放入盆中，接下来把腊肉放在锅里焯一下水，腊肉一般都比较咸，这样焯一下水，吃起来味道不会太重，把腊肉煮过心，三分钟后关火把腊肉捞出来，放入碗中。
锅里加入一小勺花生油，先把腊肉放入锅里翻炒，把腊肉里面的油脂先炒出来，这样吃到肥的腊肉才不会感觉腻，把腊肉炒至金黄色，接着把葱和姜放入锅里炒香，炒出香味以后把土豆倒进来一起翻炒，需要多炒一会把土豆炒熟，大约炒两分钟左右，两分钟以后先把蒜末放进来，再把青椒和红椒放进来，一起翻炒一分钟，把蒜香味和辣椒的香味炒出来。
一分钟后再来调一下味，加入一勺生抽，一勺蚝油提鲜，一小勺食盐，一小勺鸡精，一小勺老抽上色，把它们一起翻拌均匀，现在咱们这个土豆特别的香，蒜香味非常浓郁，闻着就特别下饭，把调料拌匀后，就可以关火出锅了，颜色看起来特别的漂亮，将它们盛出来，放入盘子里，土豆这样做不仅好看，而且好吃也非常的开胃下饭，每次做这个菜的菜的时候上桌，家里人都是抢着吃，如果喜欢就收藏起来动手试一试吧。

1. 将腊肉解冻，用淘米水清洗一下
2. 腊肉放蒸锅蒸15-20分钟，若还觉得油腻就再过一遍淘米水
3. 土豆切片
4. 芹菜斜切
5. 腊肉切片
6. 用葱炝锅，放入腊肉，翻炒
7. 加入土豆片，干的话加水，加酱油调色
8. 感觉土豆基本熟了，加入芹菜，略翻炒，加盐出锅
腊肉 一小块
土豆烧腊肉
土豆烧腊肉
土豆 一个
生抽 适量
营养价值编辑
土豆炒腊肉
土豆炒腊肉
腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。
做法编辑
腊肉用温水洗净，土豆去皮备用。
土豆炒腊肉
土豆炒腊肉
腊肉放水里煮至6、7成熟或者蒸熟，捞出放凉。
土豆切片泡水里，腊肉切片，肥瘦分开。
锅烧热，先将肥肉部分下锅炒至透明出油。
下瘦肉翻炒。
下沥干水的土豆片炒至透明。
放少量的盐和生抽调味，炒匀即可出锅。
腊肉 一块青蒜 八棵
土豆 一个
木耳 几朵
姜 一片
花椒
干辣椒
食用油
盐
鸡精
做法编辑
1.腊肉蒸10分钟，用水漂洗几次。 然后将腊肉切成片。
2.青蒜洗净切段，土豆去皮切片，木耳洗净撕开，姜切片。
3.炒锅放一点油，倒入花椒和干辣椒炒香后再放入姜片。
4.放入腊肉翻炒几分钟。 先倒入土豆片翻炒，待土豆片裹油。 再倒入青蒜继续翻炒。
5.加适量盐和鸡精调味，关火装盘即可