鲜虾500g、大葱三分之一、姜三片、蒜三瓣、红辣皮10G、白芝麻适量、红薯两个中等大小、花椒一小把、糖少许
烹饪步骤
步骤1/3
红薯切成薯条，葱切片，蒜切片，姜切丝，鲜虾可开背去虾线（可以不用去虾头）
步骤2/3
先炸薯条，再炸虾，薯条炸至金黄，外皮微干，虾炸至金黄外皮酥脆即可。
最后一步
炸虾剩下的油留在锅内少许，加入花椒，姜，蒜，干辣椒皮，炒出香味后加入炸好的虾，盐适量，翻炒一下，加入葱和少许白糖，最后加入炸好的薯条，稍微翻炒几下即可出锅。出锅前撒点白芝麻更好看
小贴士
1.炸好的薯条和虾要放在干燥没有水的盘子里，不然会软掉，没有酥脆口感。2.炸完虾的油一般会在锅底留下一些渣渣，锅底留油时最好先把油倒出来在碗里沉淀一下，取上层比较清的油。
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