大厨做麻辣香锅怎么做

教你麻辣香锅简单又美味的做法

用料

主料

虾

100克

五花肉

50克

辅料

莴笋

适量

藕

适量

金针菇

适量

香菇

适量

豆腐皮

适量

芹菜

适量

干辣椒

适量

花椒

适量

香叶

适量

桂皮

适量

八角

适量

茴香

适量

白糖

适量

精盐

适量

植物油

适量

香油

适量

#养生麻辣香锅#的制作步骤

1. 制作香麻油：锅里坐水，放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内。

2. 锅里加油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入煮好的材料水，煮30分钟，把煮好的香麻油倒入小盆内。

3. 制作麻香红油：另起锅，倒入食油，爆香郫县豆瓣酱，辣椒酱，炒出红油。

4. 用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里，大火煮开。

5. 锅里坐清水，水开后把准备好的蔬菜焯水，捞出焯好水的蔬菜备用。

6. 把红辣椒，花椒焯水，焯过水的辣椒更加香辣。

7. 锅里倒入食油，油热后放入择洗好的海虾炸制金黄。

8. 捞出炸好的海虾，等油再热时复炸，这样炸制的大虾香脆可口。

9. 把五花肉薄片用油煎制出油，颜色金黄即可。

10. 锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香。

11. 倒入焯好水的红辣椒、花椒，大火翻炒，倒入麻香红油一勺。

12. 倒入炸好的大虾，放少许精盐、白糖，倒入一勺香麻油翻炒均匀后，挑出大虾。

13. 倒入焯过水的蔬菜，翻炒，倒入一勺麻香红油，加精盐，翻炒，适量加入白糖。

14. 倒入两勺香麻油，翻炒均匀,滴入香油即可出锅。

主料

莲藕 西兰花
莴笋 西芹
香菇 平菇
羊肉片 白豆腐干
娃娃菜 香菜

辅料

干辣椒适量 花椒适量
香叶适量 小茴香适量
葱段适量 大蒜适量
辣椒酱适量 黄豆酱适量
盐适量
用料小秘密
6碗水加两颗浓汤宝
在家轻松做火锅
麻辣香锅的做法步骤
1. 莲藕去皮洗净，切片；西兰花分成小朵，洗净备用；香菇平菇洗净撕成小块；莴笋去皮切成条状，娃娃菜、西芹洗净备用；白豆腐干切条状。把准备好的莲藕片、西兰花、香菇、平菇、西芹依次焯水，最后在开水中涮一下羊肉片即可。
2. 炒锅中放入油，比平时炒菜略多一些，把辣椒、花椒放入锅中，小火炒香。
3. 然后依次放入小茴香、香叶、葱段和蒜瓣煸炒。
4. 把没有焯过水的白豆腐干、莴笋和娃娃菜先放入锅中翻炒，再把其它焯过水的蔬菜一起放入锅中，加入适量辣椒酱和黄豆酱一起翻炒均匀。
5. 出锅前把羊肉片放入锅中翻炒即可，根据个人口味，可适量放入一点盐。
6. 盛盘，撒入一点香菜即可食用。

麻辣香锅的做法视频
小贴士
莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。