冷吃牛肉
冷吃牛肉是四川自贡的特色传统美食之一制作原料主要有牛里脊肉、大葱、香料等食材，注意将牛里脊肉切好，大小要均匀，不要太薄。
中文名
冷吃牛肉
外文名
Cold beef
主要食材
牛里脊肉，大葱，香料，料酒，干辣椒 ，老姜 ， 蒜头 ，花椒
分类
私家菜，川菜
口味
麻辣
介绍
四川自贡的特色传统美食之一
适宜人群
老少皆宜
材料
牛里脊肉，大葱，香料，料酒，干海椒（剪成筒），花椒，酱油，醋，味精，白糖
做法
大葱切成一寸长的小截。将料酒，盐巴，香料，大葱加入牛肉中，等待10分钟左右至牛肉已入味。
将油（要多）烧至七成热，花椒，牛肉下锅翻炒。
将牛肉中的大葱挑出来，继续翻炒加入少许酱油，醋炒匀后加盐。
翻炒直至肉已缩水（不能太干），加入白糖（可以不加，凭个人喜好）。
小火烘至水干（凭个人口味决定干的程度）将海椒面，干海椒倒入翻炒（两者可加其一，可都加）加入味精，出锅。
教你做冷吃牛肉，越吃越给力，比在外面买的牛肉干还好吃
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