酱鸡脖有很多种做法，每个人的做法都有所不同，下面介绍其中一种做法，首先准备材料：
鸡脖：700克、姜：3片、老抽：2汤匙、糖：3克、盐：适量、大葱：3段、大料：1个、桂皮：1小块、花椒：几粒、香叶：3片、辣椒：3个、料酒：1汤匙、生抽：1/2汤匙。
1、鸡脖摘去油脂和淋巴，洗干净，起锅倒入适量的清水烧开，然后把鸡脖放入焯5分钟。
2、捞出，过两遍冷水，沥干水分。
3、起锅倒入适量的油，中火烧热。
4、倒入所有调料，煸炒出香味儿。
5、倒入鸡脖翻炒均匀。
6、倒入白糖。
7、倒入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。
8、倒入适量清水，大火烧开，然后煮10-15分钟后加盐，最后大火收汁。
9、完成。
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