辣椒炒肉里的酱怎么调

直接炒就可以了做法青辣椒炒肉：锅中放底油，油欢，下入肉片（或肉丝）煸炒，断生，下入葱姜末煸炒出香味，烹入料酒，酱油出香味后。再放入青辣椒急火爆炒 ，（1分钟左右）八成熟时，放入盐，味素。快速炒匀。即可出锅。（注意锅里要有足够的底油，少添汤）

要点：炒菜要快，时间长 青辣椒就不绿了。火要欢，

原料：青椒50克，五花肉300克，盐，酱，大蒜，鸡精，葱少许。 做法： 1.将五花肉切块，青椒切丝，大蒜切碎（可依个人喜好，切片也行），葱切成小段。 　　2.将五花肉放入锅中炸油，炸至肥肉发黄即可，不可以全部炸干，烧焦，然后捞出肉，放入少许酱油腌一下，备用。 　　3.将青椒放入刚炸出的油中炒，待闻到有刺鼻的辣味时，放入大蒜，然后放入腌好的五花肉，再炒一两分钟，放入盐，鸡精，葱，拌匀起锅。记住：切不可以放入水。

辣 椒 炒 肉原料：尖青椒，五花肉、豆瓣酱、蒜。操作:1.选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪猪带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。 2.锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，食盐、老抽、生抽、豆瓣酱、鸡精，大火快炒出锅。　　做法要点： １、青椒不能选太辣的，但一定要香； ２、不能用里脊肉，前腿肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲； ３、油宁多不宁少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不够香哦； ４、大火，动作要快！