美食家常做之花甲 花甲的做法 花甲怎么做

爆炒花甲

主料

花甲    姜    大葱    蒜    小米辣    豆瓣酱    老抽    青花椒    红花椒    泡椒    泡姜    芹菜    油    鸡精    干辣椒    

爆炒花甲的做法步骤

1. 花甲泡在水里，低一点香油帮助吐沙，水里泡的时间长一些比较好。

2. 配料准备好

3. 热锅下油，把调料放进去 葱姜蒜辣椒花椒干辣椒大葱段 芹菜段 豆瓣酱 老抽 翻炒出香味。

4. 花甲下锅不断翻炒，炒至壳开加入适量鸡精粉，就可以出锅了。（我没有再加盐，豆瓣酱有咸味，老抽也有）

香辣花甲

用料

花甲3斤；尖辣椒；豆瓣酱；黄酒；蒜；生姜；葱

做法

锅中倒入菜籽油，放入豆瓣酱翻炒，炒出红油，放入生姜，蒜子，尖辣椒，黄酒，白糖，继续翻炒，
放入火锅底料，加水（多放点），大火烧开，放入花甲，大火烧煮，等花甲张开之后，再烧一两分钟就可以上菜了
最后放点葱，喜欢吃香菜的可以放点香菜，私人放了点麻麻做的辣油，因为芝麻多，所以很香
川湘麻辣炒花甲

用料

姜5片；葱2根；蒜10瓣；花椒25颗左右；生抽适量；盐适量；红尖椒4个；耗油适量；郫县豆瓣酱两勺

做法

菜市场买新鲜的活花甲，回来放在盆里清水泡上，最好泡到把沙吐干净。锅里放上冷水正好没过花甲，盖上锅盖煮开，水开之后花甲会快速开口。开口之后不要煮久了，不然肉会很老，没那么鲜嫩。
将蒜和姜切成末，红尖椒切片，上面撒上花椒，放在一边待用。
香葱切断备用。
煮开口的花甲晾凉待用。
将葱姜蒜辣椒都下油锅，炸香大概十秒钟翻炒，加入适量耗油生抽，倒入花甲不停翻炒，最好将之前煮花甲的水倒入适量并翻炒（加少量水是为了让花甲能均匀地蘸上酱料），两分钟左右待花甲均匀入味之后即可出锅。
一份香喷喷麻辣的花甲就出锅了！

花甲很多人都喜欢吃，就是不知道怎么去处花甲里面沙子，花甲买回家之后，先用清水泡4个小时，吃的时候在锅中加水稍微煮一下，加点白醋煮最好

花甲教程