剩菜剩饭怎么处理不浪费

人人都喜欢吃新菜，但吃剩菜就不那么积极了。其实，除了蔬菜之外，剩菜翻新并不难，无非就是改刀、加配料、改调味这三大技术。

如果是大块的带骨肉，可以考虑煮成汤，加点海带、蘑菇、萝卜、白菜。

如果是没有骨头的大块肉，可以弄碎后再烹调：

比如把大块猪肉切成肉片，加蔬菜一起炒成回锅肉；

把炖煮的鸡肉撕成鸡丝，和凉拌蔬菜一起拌匀就很好吃，做成馅饼、春卷也不错。

还可以给剩菜换个口味：

比如原本剩了的红烧排骨，加点咖喱粉，和洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜一起炒，做成「咖喱洋葱排骨」，肯定会大受欢迎；

原本剩了油焖大虾，把油去掉，炒点洋葱和番茄，再加点番茄酱，改造成「番茄大虾」，又是一番风味。

鱿鱼、虾仁等河鲜海鲜都可以这么对付。当然，也可以切碎后，做炒饭、意面和汤面的配料。

如果剩了米饭就更简单了：

加黑芝麻红枣燕麦莲子之类一起煮成粥；

还可以和甜玉米粒、豌豆、香菇丁、火腿碎、鸡蛋一起做成炒饭，味道很不错，还因为加了蔬菜，营养更好（前提是少放油）。

这样，剩菜不会浪费，重新加热时煮得足够「透」，既安全又好吃。

很多食堂每天的用餐人数都是不定的，导致吃完饭多少都会剩下，倒了就是浪费粮食，但对于动物性食品，特别是肉类来说，煮一次吃两三顿是常见情况。去瞧瞧夏季怎样保存好剩饭吧!很多食堂每天的用餐人数都是不定的，导致吃完饭多少都会剩下，倒了就是浪费粮食，但对于动物性食品，特别是肉类来说，煮一次吃两三顿是常见情况。去瞧瞧夏季怎样保存好剩饭吧!
先要把剩菜分成两类：蔬菜、鱼、肉和豆制品。
剩菜剩肉存放条件
无论是哪一类食品，在室温下放的时间越长，放入冰箱中的时间越晚，微生物的基数就越大，存放之后就越不安全。
进入冰箱之中，降温的速度也很重要。如果冰箱里东西太满，制冷效果不足，或者菜肴的块太大，冷气传入速度慢，放入的菜很久都难以把温度降下来，那么也会带来安全隐患。
1、蔬菜：小心亚硝酸盐
大家常说的隔夜可能产生有害物，其实说的是蔬菜。因为蔬菜中含有较高水平的亚硝酸盐，在存放过程中因细菌活动可能逐渐转变成有毒的亚硝酸盐。
2、鱼、肉、豆制品：小心有毒微生物
鱼、肉和豆制品只有微生物繁殖的问题，亚硝酸盐的问题基本上无需考虑。
鱼、肉和豆制品相比，豆制品更容易腐败。它们的共同麻烦是可能繁殖危险致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌。这种菌能产生世上第一毒肉毒素，毒性是氰化钾的一万倍。毒素在100度以上加热几分钟能够破坏，但如果没有热透，是非常危险的。

这个剩菜剩饭最好就是把它放在冰箱里冷藏，第二天的时候赶紧把它吃掉就可以了，这样就是特别的不浪费。

春节的剩饭剩菜别倒掉，这样处理才不会浪费

一、尽可能留荤菜

　　在饮食方面，人体内部摄入的大多数亚硝酸盐主要来源于绿叶蔬菜，所以为了尽可能地减少体内的亚硝酸盐含量，在保存隔夜菜的时候，最好不要选择蔬菜，可以适当地留一些荤菜。

和绿叶蔬菜相比，虽然荤菜在不断的加热过程中可能会对B族营养素造成一定的损伤，但是对于蛋白质等主要的营养物质伤害并不是很大，因此可以有效地减少隔夜菜对身体的伤害。

　　二、尽可能留瓜类蔬菜

　　虽然绿叶蔬菜比较在隔夜的过程中会产生亚硝酸盐，但是这并不表示所有的蔬菜都不适合保存，比如豆制品以及瓜类蔬菜中的硝酸盐含量就比较少，比如豆角、黄瓜、番茄等，即使隔夜存放，也不太会产生大量的硝酸盐，因此可以适当地进行保存。

不过，要注意的是，为了避免身体受到影响，最好不要长期食用隔夜的瓜类蔬菜。

　三、提前将隔夜菜分装

　　要是不小心一次性烹煮了过多的食物，那么最好在食用之前就对其进行分装，将需要隔夜的菜先盛出来，然后放入冰箱中冷藏，这样做的主要目的是为了避免让食物接触到口水或者筷子上的细菌和有害物质，从而有效地减少微生物的污染，降低患病的机率。

　　四、最好不要在冰箱里放太久

　　为了尽可能地减少隔夜菜的危害，最好不要把隔夜菜长时间地放在冰箱里面。要知道毕竟是已经烹饪过的菜肴，即使做好各种防护措施，还是有可能会在储存的过程中产生细菌。

随着时间的推移，滋生的细菌就会越来越多，进而对肠胃造成刺激。因此，隔夜菜的存放时间尽量不要超过24小时，并且食用这些隔夜菜之前要彻底加热，从而有效地消除食物中的病菌。