你好；在水里泡是怕长时间不炒土豆片或者丝容易发黑，而且泡过的土豆片或丝的表皮淀粉泡掉了以后，炒时不会发粘。
不是炒之前泡，是切好后泡。土豆切好后，放在空气中要变颜色。
.那样的话炒出来的土豆丝颜色好看,口感比较脆,而且在炒的过程也不会糊锅.土豆淀粉含量高减肥,定要泡,淀粉容易吸收
应该是味道好些吧
不容易粘锅
