做蒜茄子，首先将茄子切条，大蒜剁成蒜蓉备用。盐、白砂糖、生抽调成汁，淋在茄子上入锅蒸熟。最后用热油炒香蒜蓉，倒在茄子上即可。
具体制作步骤如下：
1、大蒜用刀背拍散，剥去皮后剁成蒜蓉；茄子切成条。
2、盐、白砂糖、生抽和适量清水混合调成汁，淋在茄子上，再将茄子入蒸锅蒸熟。
3、锅中放油烧热，炒香蒜蓉，然后趁热将蒜蓉均匀地倒在茄子上面即可。
4、装盘。
注意事项：
1、茄子入蒸锅时，再来准备蒜蓉，可以节省很多时间。
2、喜欢油腻口味，可以炸一些辣椒油花椒油一起拌。
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