凉拌蒸茄子的做法

原料：茄子。
配料：青红椒各1个（因为俺家青椒跟红椒的体积悬殊，就用袅两个青椒哈，这个配色需要，可自由搭配哈）、蒜头、芝麻。
做法：
1.茄子洗净，去蒂，对半切开，放入蒸锅中蒸熟（我用的电饭锅蒸的，它附带一个蒸架）
2.蒸茄子的功夫，把青红椒切碎末，蒜切末（你家要可以捣成蒜蓉更好）；另取一小碗，用2勺酱油，2勺辣椒酱，1勺香油调成汁；茄子蒸好后，至通风处晾凉（假如你不怕烫手，当我没说哈），冷却后切成细丝；
3.锅中加适量油，下青红椒末，蒜末，芝麻稍稍煸炒，出香味儿后关火，倒入刚才调好的酱汁，利用余温，搅拌均匀，然后和茄子丝拌匀即可。

1. 茄子洗净，去蒂，对半切开，放入蒸锅中蒸熟（我用的电饭锅蒸的，它附带一个蒸架）

2. 蒸茄子的功夫，把青红椒切碎末，蒜切末（你家要可以捣成蒜蓉更好）；另取一小碗，用2勺酱油，2勺辣椒酱，1勺香油调成汁；茄子蒸好后，至通风处晾凉（假如你不怕烫手，当我没说哈），冷却后切成细丝；

3. 锅中加适量油，下青红椒末，蒜末，芝麻稍稍煸炒，出香味儿后关火，倒入刚才调好的酱汁，利用余温，搅拌均匀，然后和茄子丝拌匀即可。

4. 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

1将茄子上屉水开算，蒸4分钟左右，将茄子手撕成挑放少许盐备用。
2拍大蒜放到准备好的茄子上。
3关键是要爆锅，放底油烧热放葱和姜爆出香味，还可以放蒸鱼豉油少许，
一同淋到蒜上面。
4最后放香菜和鸡精提味，一道美味的凉拌拌茄子就好了。

1. 细茄子若干，大蒜头适量

2.  辅料：六月鲜一大勺；耗油一小勺；麻油适量

3. 茄子洗净后去头去尾

4. 大蒜头切末

5. 茄子上蒸锅，烧开水后转小火蒸煮

6. 根据个人口味调配酱汁，并加入大蒜末。

7. 大约十五分钟后，茄子可以出锅了，此时茄子已变色，以筷子可以很容易插入茄子为准

8. 茄子稍凉后，用手将茄子撕成条状，此时茄子会出水，将水倒掉

9. 将调好的酱汁淋在茄子上即可上桌啦！

   希望采纳，对您有帮助！
   

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料
茄子：4个;
柿子椒: 1个; 红椒: 1个;
酱油：2勺; 辣椒酱：2勺; 香油：1勺; 蒜：适量;
凉拌蒸茄子的做法
1
茄子洗净，去蒂，对半切开，放入蒸锅中蒸熟（我用的电饭锅蒸的，它附带一个蒸架）图1.2.

2
蒸茄子的功夫，把青红椒切碎末，蒜切末（你家要可以捣成蒜蓉更好）；另取一小碗，用2勺酱油，2勺辣椒酱，1勺香油调成汁；茄子蒸好后，至通风处晾凉（假如你不怕烫手，当我没说哈），冷却后切成细丝；图3.4.

3
锅中加适量油，下青红椒末，蒜末，芝麻稍稍煸炒，出香味儿后关火，倒入刚才调好的酱汁，利用余温，搅拌均匀，然后和茄子丝拌匀即可。图5.6.