自制蒜肠的做法
食材明细
猪肉1000g
蒜3头
料酒适量
花椒粉适量
姜粉适量
胡椒粉少量
葱适量
花椒水一小碗
淀粉视情况而定
盐适量
蒜香口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度
1
将肉馅用料酒、花椒粉、姜粉、胡椒粉、葱末煨好。
2
蒜拍一下，切成末。在肉馅中分次加入花椒水，加蒜末充分搅拌，加淀粉搅匀。
3
将盐清肠衣用清水泡一小时以上。
4
把肠衣小心地套在漏斗口上，在一头打结。然后把肉馅小心地灌进肠衣内，注意排气。都灌好后把肠衣打好结，用线在中间系好。
5
凉水下锅，把蒜肠放进去。
6
小火加热，始终保持水不沸腾，等肠定型后，用牙签在肠体上扎几个小洞排气。加热20分钟左右关火，用热水余温继续泡着肠体。
7
等水凉后把肠捞出，放烤架上晾干表面即可。
8
切片食用。
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