北方素焖饼是什么？具体怎么制作？

闷饼最早出现于河北，味道非常的正宗，已经有30多年的历史了，就是连普通的馆子里。也能出现大厨的水平。而且非常的便宜，鸡蛋的六块钱一份加肉的八块钱一份，也吃的非常饱。先做一个豆芽焖饼，准备食材葱、姜、蒜、豆芽、胡萝卜、生抽、食盐、蚝油。方法一把胡萝卜去皮切成细丝，再把豆芽清洗干净备用。二准备配料大蒜切末，生姜切末，小葱切粒儿放入碗中备用。碗中打两个鸡蛋，放入盐调味，充分的搅拌均匀，等锅热了之后放上鸡蛋炒熟。三再烧一口锅放油，油一定要放多一点放入葱、姜、蒜炒出香味儿。四把刚才切好的萝卜丝和豆芽放进去，炒至成熟即可。五放入蚝油、食盐、生抽把调料放进去，搅拌均匀放一点清水。别让它糊了，然后再把鸡蛋扑上去，把饼丝抖了开放进去，淋一点清水，水没过1/3就可以，再盖上锅盖焖四分钟，等水没了就再放一些香葱蒜搅拌均匀就能吃了。注意配菜要选择好，然后放一些水分，下锅后再加水没过1/3，因为饼丝是熟的，焖四分钟就可以。熟了捞出来，要不然就糊锅了，火转成小火，为了避免糊锅。肉丝焖饼的做法准备葱、姜、蒜、生抽、水、八角、肉、西红柿、土豆饼丝。方法一把西红柿、豆角清洗干净，然后切开备用。二把肉切成小块。三锅中烧油，把肉丝和八角一起放进去，炒出香味，肉变色就放热葱，姜炒出香味即可，豆角和西红柿放在锅中一起炒。四把肉翻过来，盖上水，没过菜烧熟之后，再把饼丝均匀的撒在菜上面，盖上锅盖闷五分钟，让蒸汽把饼入味就可以了。因为饼丝本身是熟的，不用太长时间，打开锅的时候再喷一点蒜末、香油就可以吃了。

焖饼是我国北方小麦主产区的特色食品之一，采用焖的工艺，对烙饼丝进行烹饪的美食。具体做法：胡萝卜削去外皮切成细丝。大蒜切碎，生姜切碎，小葱切成葱粒。鸡蛋加入1克盐搅拌均匀，倒入热锅翻炒成块状捞出。另起一锅，油一定要多，下入葱姜蒜末，翻炒出香味。倒入萝卜丝和豆芽翻炒，至七~八分熟。加入生抽、蚝油和石芽，把调料翻炒均匀，倒入适量的清水。先把煎好的鸡蛋铺在上面，然后将饼丝抖散均匀铺在上面，围着锅边，顺时针淋入清水，水量没过蔬菜1/3，盖上锅盖改成中火焖上3~4分钟，等汤汁收干，打开锅盖，撒一些蒜末，香葱，用铲子筷子翻拌均匀。

是一种北方家庭常吃的自制的一种饼类。先把所需要的菜全部洗干净，再打2个蛋，煎成蛋饼，再把菜裹在鸡蛋里。

就是把大饼和菜放在一起，一闷就行了。例如绿豆芽焖饼，准备好绿豆芽和饼条，把绿豆芽洗干净，起锅烧油，放葱姜爆香，放入绿豆芽，将绿豆芽炒至半熟，加盐，醋酱油，然后放入饼条，不断翻炒，直至炒熟，出锅前放点蒜末，就可以了。